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海鲜家常菜


虾仁蒸蛋羹


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


虾仁蒸蛋羹的做法配料表

  • 鸡蛋 (3个)
  • 虾仁 (12只)
  • 清水
  • 蒸鱼豉油
  • 葱 (1条)

虾仁蒸蛋羹的做法配料表

1、蛋与水比例要合适。我一般用1:1.5比例,当然水再稍多一点点也可以,但如果没什么经验话,用1.5倍水会比较保险;2、盖盖子。我一般在上面盖一个平底碟子,这个步骤我感觉很重要,盖了盖子蛋才可以保证表面光滑;你也可以盖保鲜膜,但一定种可以进微波炉质量好保鲜膜)3、蛋时间。其实这个时间你一定要自己掌握好,容器不同,火力不同,时间都会差别,你可能说:怎么5分钟ok?怎么要10分钟?分钟?其实,这没什么奇怪呀?容器不同,蛋液厚薄程度不同,所以时间差别了,越厚蛋液需要时间越长,越薄蛋液需要时间越短。如果你实在不知道熟了没,用,揭开盖子看一下,如果表面凝固了可以了,如果发现没凝固,开火再一会啦!

STEP1、鸡蛋磕进大碗,搅打均匀,加入1.5倍的温水

虾仁蒸蛋羹

STEP2、加入少许细盐,搅拌均匀

虾仁蒸蛋羹

STEP3、把蛋液过筛,倒进容器

虾仁蒸蛋羹

STEP4、锅里烧一锅水,水开后放进蛋液,容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜

虾仁蒸蛋羹

STEP5虾仁在背部划一刀,用少许盐和酒抓匀,再冲洗干净,擦干水分,蛋液大火蒸6分钟后,放入虾仁,继续盖上碟子,大火蒸5分钟,关火虚蒸2分钟再开盖

虾仁蒸蛋羹

STEP6、用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油

虾仁蒸蛋羹

STEP7、取出蒸蛋,撒上葱花

虾仁蒸蛋羹

STEP8、淋入煮开的蒸鱼豉油

虾仁蒸蛋羹


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