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海鲜家常菜海蟹蒸蛋海蟹蒸蛋的做法配料表
海蟹蒸蛋的做法配料表STEP1、螃蟹洗干净后，切成块，蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散，过滤掉杂质待用 STEP2、汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用 STEP3、将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1：2的比例搅匀，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可 STEP4、小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中，并撒上葱花即可 |
五花肉,糖,盐5,面条,酱油0.5,生抽,料酒,豆角1、这道菜中，因为海蟹已含盐分，加之还有蒸鱼豉油，所以蛋中我没有加盐。2、蒸蛋的螃蟹宜用新鲜螃蟹，如此鲜味才够。3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟，才会锁住蟹肉的甜鲜味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液变稀。4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分钟，再用中小火慢蒸。5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹，蛋液一定要过滤，最好过滤两遍。打散时过滤一遍，加入水后再过滤一遍。6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。7、蒸鱼豉油和油可以不加，改为加盐。总之根据各家喜好自定。烹饪，本就是随心的一件事。
美味的牛肉和香脆爽口的笋子相遇，会擦出怎样的火花？让秋姐姐教你，如何让两种食材浪漫地邂逅。香香辣辣的笋子烧牛肉，治愈一切受伤心灵。电饭煲版）1、这道菜中，因为海蟹已含盐分，加之还有蒸鱼豉油，所以蛋中我没有加盐。2、蒸蛋的螃蟹宜用新鲜螃蟹，如此鲜味才够。3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟，才会锁住蟹肉的甜鲜味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液变稀。4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分钟，再用中小火慢蒸。5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹，蛋液一定要过滤，最好过滤两遍。打散时过滤一遍，加入水后再过滤一遍。6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。7、蒸鱼豉油和油可以不加，改为加盐。总之根据各家喜好自定。烹饪，本就是随心的一件事。