STEP1、虾洗净，背后开刀去除虾线。这样炒出来也会比较入味。然后放入两勺料酒，一点胡椒粉腌制去腥。

STEP2、配菜：土豆去皮切片，放入清水中浸泡去除淀粉。芹菜切斜段。洋葱切小块。

STEP3、准备干辣椒，花椒，蒜，葱，香叶，八角，姜。

STEP4、锅里放入油，放入土豆片小火煎至熟。用筷子扎一下，很轻松扎透就可以了。煎熟盛出。

STEP5、虾控水，也煎熟。盛出。

STEP6、锅内再放底油，放入香料，炒出香味。

STEP7、放入两勺豆瓣酱，炒匀出香味。

STEP8、放入洋葱，小火炒到洋葱变软。

STEP9、再放入芹菜，放入两勺生抽，一点白糖。炒一两分钟。

STEP10、最后放入煎好的虾和土豆。翻炒时铲子要铲到底，轻轻翻炒，土豆软糯，容易碎。如果会颠锅就更好了。

STEP11、出锅，撒上些白芝麻，和香菜即可。