• 牛蒡 （1根）
• 鸡蛋清 （2个鸡蛋的量）
• 盐 （适量）

原文《每日一膳·夏·夏》牛蒡酥推荐：不易火的煎炸小吃，您试过吗？口味：香口份量：3人份厨艺：煎炸厨具：煎锅食材：鸡蛋一个，鲜牛蒡子250克，食盐、生粉、花生油适量。做法：鸡蛋去黄留蛋清；鲜牛蒡子，加入鸡蛋清、食盐10分钟。锅内入花生油烧开，鲜牛蒡子生粉，入锅炸熟即可。专家点评：牛蒡子是药食两用食材，《名医别录》称其“久服轻身耐老；现代营养学则认为牛蒡子能提高人体免疫力，是适合大众保健养生食用的食材。虽然本膳食采用煎炸的烹饪方式，但牛蒡子性寒，只要不煎炸过久和食用过多，不易火。小贴士：食用前撒白芝麻味道更香。因本品需油炸，湿热体质及血脂高人群少食。