STEP1、蛤蜊买回来洗干净沥干水分备用。（要吐沙的喔！一定要吐干净，否则影响口感！我是在水里加了盐和香油，摆了3个小时）蒜切末，姜切丝，红椒切段，八角花椒香叶洗干净备用。（葱切末，暂时不用）

STEP2、空锅下沥干水分的蛤蜊翻炒几下，放入啤酒。（空锅不放油不放水

STEP3、大火把啤酒烧开，等蛤蜊一个个的张开。然后用筷子把蛤蜊夹到盘子里，剩下的酒倒掉，把锅洗干净。没有张开的蛤蜊是死的，丢弃喔！）

STEP4、锅里放油，把蒜末、姜丝、红椒段、花椒、八角、香叶倒进去翻炒出香味。

STEP5、加入两勺豆瓣酱。

STEP6、再加入火锅底料翻炒。

STEP7、倒入蛤蜊，翻炒均匀后加入2勺生抽，2勺料酒，还有糖，继续翻炒。

STEP8、加入小碗清水，烧开后关火。（不要烧干，会很咸！！）

STEP9、撒上葱花，装盘。