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秃黄油


2022-03-19 10:41:07 ,,


秃黄油的做法配料表

  • 自炼猪油 (4两)
  • 蟹黄 (500g)
  • 蟹膏 (100g)
  • 盐 (3小勺)
  • 蟹醋 (3小勺)
  • 上海老酒6年陈 (3小勺)
  • 新鲜黄姜片 (5片)

秃黄油的做法配料表

1、全程小火2、醋和酒不能太多

STEP1、姜片入油锅

秃黄油

STEP2、蟹黄入油锅压碎

秃黄油

STEP3、慢火熬炒到这个程度加入100g蟹膏(担心太干所以加蟹膏调节)

秃黄油

STEP4、继续压碎。熬出细碎泡沫。加盐。从锅边淋入醋,酒,要烹出香气,再搅拌。

秃黄油

STEP5、小心装入干燥玻璃罐。中途小心跳出姜片,蟹心。

秃黄油


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