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备忘-无油无糖司康


2022-03-19 10:41:07 ,


备忘-无油无糖司康的做法配料表

  • 低粉 (100克)
  • 全麦粉(没有就都用低粉) (20克)
  • 麦片(原配方是麦麸) (10克)
  • 泡打粉(原配方5G) (3克)
  • 牛奶 (9克-100克(根据面粉的吸水量到时调整))
  • 植物油/黄油(不放油能吃就是不好吃) (10g)

备忘-无油无糖司康的做法配料表

司康本身没什么味道,可以配果酱吃。还看见有的方子是不加泡打粉加酵母。冰箱里冷藏一夜第二天烤。个人觉得没有馒头好吃,做的好玩下次放油做

STEP1、准备好材料。原配方是黄油应该会很香。加了全麦粉考出来口感会更粗糙好吃,而且颜色好看。我没放油,也没有全麦粉,都用的低粉。

备忘-无油无糖司康

STEP2、面粉、泡打粉混合均匀(如放油连油一起混合)

备忘-无油无糖司康

STEP3、分次加入牛奶,混合至无干粉

备忘-无油无糖司康

STEP4、面团开始变湿软,上手捏均匀,叠被子法。不要揉,材料混合到无干粉。应该是略微粘手,但不是面团粘在手上下不来。这次估计牛奶放少了外表应该是很粗糙的组织)

备忘-无油无糖司康

STEP5、塑形,面团弄成圆形切好。其中一个我额外加了点香葱(圆的那个。小箱:160度-170度15分钟。口感外面是硬的,里面松软。

备忘-无油无糖司康

STEP6、成品。没放油的但是放了香葱段那个很香,还不错。其余的没有味道,不好吃,和没有放油也有关系。估计揉的起筋了,口感像烤馒头。泡打粉担心放多了苦,所以只加了3克不到,如果按原配方5克口感应该很蓬松。下次加油做试试看。

备忘-无油无糖司康

STEP7、里面的样子

备忘-无油无糖司康


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