STEP1、准备好食材，西米有大小之分，这里我用的是小粒西米。

STEP2、要想吃到饱满圆润Q弹的西米关键就在煮这个环节！西米在煮的过程中会膨胀，为防止粘连，要注意锅里加的水一定要足够多一定要等水烧开至沸腾再加入西米‼

STEP3、西米入锅后要一直不停地搅动。

STEP4、煮一段时间后，西米的周边开始呈现透明状，中间有白芯，且白芯越来越小，直到中间只剩一点点小白芯时关火，时间约15分钟。盖上锅盖焖10分钟，至西米变成全透明状态。焖的时间不可过长

STEP5、焖西米的时间，取2/3的火龙果榨纯果汁，因为我想营造白色与紫色的渐变效果，所以没有添加牛奶。剩余1/3切小块备用。牛奶中添加蜂蜜或炼乳，这个步骤忘记拍照，请自行脑补。

STEP6、将西米从锅中捞出，放入事先准备好的凉白开中冲洗，洗掉表面的粘稠物质，水温的变化同时也能增强西米Q弹的口感。

STEP7、取一只好看的玻璃容器，先加入西米，再加入牛奶，最后沿杯壁加入浓浓的纯火龙果汁，两种颜色的碰撞营造出超美的渐变效果，美艳

STEP8、就在开始享用这份甜品时，我被惊艳到了——西米经过火龙果汁的浸泡变成了一颗颗晶！莹！剔！透！的紫水晶‼我的心瞬间被俘获你未看此花时，此花与汝同归于寂；你来看此花时，则此花颜色一时明白起来……

STEP9、于是，第二份颜值爆表的甜品就这样闪亮登场了，一份耕耘两份收获，美好总在不经意间出现红心火龙果含有丰富的花青素和维生素，能抗氧化、延缓肌肤衰老，还有抗辐射的作用。西米有健脾补肺、滋养肌肤的作用，女生专属甜品