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抹茶慕斯


2022-03-19 10:41:07 ,,,


抹茶慕斯的做法配料表

  • 可可戚风蛋糕 (2片)
  • 抹茶粉 (15(斟酌加减量))
  • 淡奶油 (400g)
  • 白砂糖 (60g(个人喜欢偏苦的))
  • 吉利丁片 (3片(15g))
  • 牛奶 (50ml)

抹茶慕斯的做法配料表

关于抹茶慕斯的问题,我是直接打发淡奶油的时候加入抹茶粉的,看见有的做法是将抹茶粉和热牛奶或者热水混合的,但是热的液体对于抹茶粉的颜色影响很大。

STEP1、把所有的吉利丁片放入冷水中泡软。

STEP2、牛奶加热,吉利丁泡软后加入热牛奶中,搅拌均匀,待其冷却。

STEP3、冷却期间,淡奶油加糖加过筛后的抹茶粉打发至6-7分发,奶油能顺着打蛋器流下。

STEP4、分两次用橡皮刮刀混合牛奶吉利丁混合物(不能是热的)和打发的淡奶油。

STEP5、放一片可可戚风蛋糕片,倒入抹茶慕斯液,再放入一片可可戚风蛋糕片,倒入其余的抹茶慕斯液。

STEP6、放入冰箱冷藏3-4小时以上至凝固。


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