STEP1、牛肉比较有嚼劲，但太瘦了，所以买了一点猪五花，一起切丁，用老抽抓匀腌制10分钟。然后放点油炒到水分干，盛盘备用。

STEP2、在腌制肉丁的时候，处理酸菜酸菜洗干净，多洗两遍去掉多余盐分，拧干水切碎，然后热锅冷油，油有点热就放酸菜下锅炒，炒干大部分水分，空气弥漫酸菜香味就盛盘待用。

STEP3、超市买的豆干，切丁，同样少放点油炒到干香备用。

STEP4、最后将辣椒切段，蒜切块儿，姜切丁放碗里备用。热锅冷油，油热了后把辣椒，姜蒜和花椒一起下锅翻炒，略出香味后把炒过的肉沫，酸菜和豆干，一起下锅翻炒，炒香炒干一点后，放点生抽提味就可以起锅。

STEP5、将炒好的臊子放冰箱保存，早上炒个青菜，放上臊子就是色香味俱全的便当了。