STEP1、鲜蒜5斤，今年买的晚，理论上来说这些蒜太老了。最好的是蒜瓣还未完全成熟，蒜表皮有足量水分、脆脆的。

STEP2、去除老皮，泡水。因为买的太老，所以外表皮基本都去除了。其实，嫰蒜不需要去除这么多。

STEP3、洗干净后剪掉蒜中间部分的梗

STEP4、削掉底部蒜根后捞出，控干水分

STEP5、控干备用的鲜蒜倒入容器后，加凉凉的白开水。水量以没过蒜就好，加入食盐后密封阴凉的地方静置

STEP6、根据蒜的鲜嫩程度和食盐放的量，大概8天左右就可以食用。我比较喜欢半咸的，如果想吃完全咸就得等之前15天后。另外，半咸开始吃，吃到最后也都咸了。