STEP1、不变的传统，包粿先炒菜哈夹心肉切成小肉丁，春笋剥壳切碎淖水，五香干切丁，干小米椒切碎，大蒜苗切碎

STEP2、炒锅烧热，倒入菜籽油，油热倒入肉末翻炒，炒至肉色发白，加入料酒，生抽，老抽，红烧酱油，白糖，稍微翻炒一下，加入酸腌菜，五香干和笋，炒熟出锅菜晾凉，加入大蒜苗拌匀切记！一定要等菜凉乐再放入大蒜苗，因为粿包好还要蒸，菜热就放大蒜苗，大蒜苗会发黄

STEP3、最关键的粿皮来啦准备一个大的不锈钢盆（我直接的我们家不锈钢脸盆），倒入糯米粉和粘米粉，搅拌均匀，再淋入玉米油（传统做法放猪油也可以哦），搅拌均匀

STEP4、烧一大锅水（刚开始多烧一些有备无患嘛），水一烧开立马浇一部分沸水到粉中，并用筷子迅速搅拌，剩下的水继续放到煤气灶上小火保温着，第一下不要加过多的水，水少乐可以慢慢加，我们一般建议分次加入沸水，但不建议水多乐加粉，水加到粉能成团不会开裂便好，不要太干也不要太湿哦

STEP5、放肆揉面团，面团揉的越透，最后的粿皮口感越好哦揉好的面团可以盖上湿布或者保鲜膜让其醒20-30分钟

STEP6、开始包粿啦把粉团分成每个35克的小团子，搓圆，扁擀成大圆片（我们家有专门的圆神器，搓圆，超级省力的，把菜包入，口子捏紧，捏点简单又漂亮的褶子，嘿嘿个粿包好啦

STEP7、大锅中水烧开，放入粿蒸12-15分钟，蒸熟的粿会变胖哦用蒸锅也是一样的哈，一定记住水开再上锅蒸哈

STEP8、趁热尝一个，好吃到飞起

STEP9、没吃完的粿，第二天用少量的菜籽油煎着吃也超级美味哦三天之内的粿可以放冷藏，超过三天放冷冻哈

STEP10、压圆片神器

STEP11、就是酱紫的一个东东哈

STEP12、补充金黄脆皮煎粿妙招锅里倒入少量菜籽，是少量，热之后在锅里放入粿，火把粿贴着锅那边煎至微微金黄，把粿，煎30秒左右，在锅里倒入少量水（心被溅到，盖上锅盖，中火焖两分钟，把水收干，煎，关火出锅，香喷喷金黄脆皮粿可以开啦这做法粿不那么腻，煎