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油焖笋尖

2022-03-19 10:41:07 笋尖,油焖笋,油焖,

油焖笋尖的做法配料表

鲜笋（冬笋或春笋）（2只）
彩椒（非必备）（1个）
葱（1段）
姜（3-5片）
蒜（3瓣）
生抽（2勺）
老抽（1勺）
料酒（1勺）
蚝油（1勺）
冰糖/白砂糖（适量）
盐（适量）
鸡精（适量）

油焖笋尖的做法配料表

1.竹笋使用冬笋或者春笋都可以，这次没有买到特别好的春笋所以用了冬笋，相比之下，春笋口感更爽嫩、纤维较少是首选。2.新鲜的竹笋里含有草酸，热水焯一下可以去除涩味。同时过凉水可以保证竹笋的鲜脆口感。3.这道菜的油量要比平时炒菜多一些，糖最好使用冰糖炒制出来的菜色比较好看，没有冰糖用白砂糖亦可。另外彩椒不是必须准备的食材，加入只是为了搭配菜色。

STEP1、准备食材

油焖笋尖

STEP2、竹笋剥壳洗净、切成滚刀块；彩椒切菱形块；大葱切小段，姜切片，蒜切碎备用

油焖笋尖

STEP3、竹笋放沸水中焯水，捞出后过凉水，然后沥干水分

油焖笋尖

STEP4、锅内多放点油烧至七八成热，倒入竹笋块反复煸炒至边角微黄，盛出备用

油焖笋尖

STEP5、热锅放入葱姜蒜炒出香味，倒入煸炒好的竹笋块，烹入料酒一勺去涩味，然后加入生抽两勺、老抽一勺着色。加入少许清水，锅内焖3-5分钟

油焖笋尖

STEP6、倒入事先准备好的彩椒块，加一勺蚝油和少量盐、鸡精、冰糖调味，收汁即可

油焖笋尖

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