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红糖小锅盔


2022-03-19 10:41:07 ,,


红糖小锅盔的做法配料表

  • 熟油 (10克)
  • 面粉 (10克,馅)
  • 红糖 (40克,馅)
  • 温水 (100克)
  • 酵母 (1/2TSP+1/4TSP)

红糖小锅盔的做法配料表

1、揉面的水不能用热水,一是会把酵母烫死;二是会把面烫熟;2、红糖馅,红糖与面粉的比例是4:1;如果是白糖馅:白糖与面粉的比例是3:1;3、饼包好后,略压平一点,因为一加热,中间还得鼓起来;4、火不能大,否则面饼不易发起来;5、盖上锅盖,保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。

STEP1、温水调开酵线,加入面粉中,搓成光滑面团,温暖处发酵1个小时左右,成两倍大

红糖小锅盔

STEP2红糖加面粉混合均匀

红糖小锅盔

STEP3、发酵好的面团加入油揉均匀,再分成6等份的小剂

红糖小锅盔

STEP4、取一剂,擀成中间厚四周略薄的圆皮,放入红糖

红糖小锅盔

STEP5、像捏包子一样将馅包起来,封口并擀成1厘米左右的小圆饼

红糖小锅盔

STEP6、做好的面饼

红糖小锅盔

STEP7、锅中刷薄油,放入饼剂,盖上锅盖

红糖小锅盔

STEP8、中小火,一面烙至泛黄后翻面,再盖上锅盖,至至两面黄就好

红糖小锅盔


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