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酸菜藤椒鱼

2022-03-19 10:41:07 酸菜,藤椒鱼,藤椒,

酸菜藤椒鱼的做法配料表

草鱼/黔鱼/花鲢（1条2斤多点）
酸菜（200g）
料酒（适量）
淀粉（3勺）
料头:
姜（1块）
鲜青花椒（100g）
蒜（少许）
大葱（半根）
泡椒（少许个）
二荆条（少许）
干辣椒（少许）
泡椒（少许）
二荆条（少许）
小米辣（少许

酸菜藤椒鱼的做法配料表

开大火是汤奶白的关键鱼肉一定不能煮久保持鲜嫩

STEP1、草鱼一条洗净剁块盐料酒胡椒粉腌制半小时

酸菜藤椒鱼

STEP2、腌好的鱼加入淀粉拌匀鱼骨和鱼肉分开放置

酸菜藤椒鱼

STEP3、酸菜切片直接下锅炒干水分备用这样做出来的酸菜很脆口

酸菜藤椒鱼

STEP4、准备料头姜片大葱蒜头3/4鲜青花椒泡椒二荆条干辣椒小米辣热锅热油油比炒菜时多一些爆香所有料头

酸菜藤椒鱼

STEP5、中小火炒两分钟左右炒出藤椒的麻香味

酸菜藤椒鱼

STEP6、接着加入炒干的酸菜掂炒均匀

酸菜藤椒鱼

STEP7、然后将鱼头鱼骨倒入翻炒将鱼骨煎至微黄

酸菜藤椒鱼

STEP8、倒入清水没过所有鱼块的量大火煮开如果有配菜此时放入

酸菜藤椒鱼

STEP9、保持大火继续煮开始调味加入适量盐白糖胡椒粉

酸菜藤椒鱼

STEP10、大火煮三四分钟至汤奶白盛出鱼骨配菜至碗中接着将鱼肉全部倒入锅中继续大火煮三分钟煮熟即可不要煮久肉会老乘入碗中

酸菜藤椒鱼

STEP11、准备浇头小葱切段1/4鲜青花椒干辣椒少许二荆条切段少许小米辣铺在鱼身上

酸菜藤椒鱼

STEP12、烧热油浇在料头上大功告成！

酸菜藤椒鱼

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