STEP1、鱼，买自己喜欢就好，鱼，鱼，鱼

STEP2、把肉切下来

STEP3、切好的鱼肉

STEP4、然后斜刀切片

STEP5、加白酒，白醋各几滴，盐，淀粉，白糖，胡椒，酱油，姜片，搅拌均匀腌好

STEP6、煮一锅水，烧开，放鱼片，烫好，捞出，不要全倒下去，少量放，煮好再重新放

STEP7、锅烧热，加八角，香叶，花椒炒香，倒入豆瓣酱翻炒，加酱油，白糖翻炒片刻，加适量水煮出香味，浇在鱼片上，这时候已经很有味了，但是还可以更香，接着下一步

STEP8、上面撒上蒜末，辣椒粉，然后烧热油浇在上面，听见滋滋的声音，扑鼻而来的香味，然后撒上葱或者香菜装饰即可