STEP1、新买的一公斤麦心粉（不知道是什么筋，反正标注的蛋白质含量12%）。牌子叫“苏黎世城市磨坊（StadtmhleZrich）……跟泺口醋一样的命名风格。

STEP2、取出大约半公斤，加水搅拌。

STEP3、不小心加多了。

STEP4、用剩下的面粉来滴定面糊。

STEP5、不小心过了滴定终点。

STEP6、万念俱灰地盖上盖子，醒面。

STEP7、将500克新鲜羊肉馅倒入大容器。

STEP8、加入孜然粉、辣椒碎、葛缕子籽（茴香籽、黑胡椒碎。搅拌搅拌搅拌。

STEP9、这三瓶都是新买的，加完之后各自还剩这么多。

STEP10、加入白糖、老抽、盐。搅拌搅拌搅拌。因为是做馅，盐。

STEP11、加一点点橄榄油比较好搅拌。不敢加多，西班牙产的橄榄油味儿太冲。

STEP12、*买了盒玉米粒，没用上。

STEP13、烤箱预热220度。

STEP14、拿出醒好的面，发现其实一点也不硬，甚至还有点太软。

STEP15、再加点面粉，揉一揉，切成鸡蛋那么大的剂子。

STEP16、擀成面皮，包起肉馅。压成饼。

STEP17、检查有无捏紧。

STEP18、涂上生蛋黄，撒上芝麻，放进烤箱。

STEP19、先用150度烤一会，再用200度烤到变成金黄并且鼓起来。

STEP20、撕掉凌乱的部分，摆拍。

STEP21、特好吃。