STEP1、虾米泡发，荸荠去皮，俱切碎。

STEP2、把猪里脊肉剁成肉蓉。把虾米、荸荠、鸡蛋、姜汁、香油、猪油、盐、胡椒粉3g、鸡精放大碗中，分3次，次15ml水，然后用力向一个方向搅拌至起胶。

STEP3、馄饨皮上放肉馅。

STEP4、馄饨皮对折。

STEP5、包出菱角形的馄饨；

STEP6、包出菱角形的馄饨。

STEP7、锅中放水，旺火烧开，把馄饨下进去煮熟。碗里舀入热鸡汤，每碗里舀入10个馄饨，撒上葱花、胡椒粉2g即可。