STEP1、选用新鲜的嘎鱼。

STEP2、准备葱段、姜片、蒜、五花肉、大酱、花椒、大料、盐。

STEP3、收拾嘎鱼，嘎鱼身上的鳍很硬很尖，收拾鱼的时候一定小心不要扎破手。

STEP4、去掉鱼腮、鱼胆等鱼杂，把鱼洗干净控水，然后用厨房用纸擦干。

STEP5、热锅凉油

STEP6、油五层热放入嘎鱼

STEP7、把鱼煎一会儿，放入葱段、姜片、大蒜、五花肉、花椒和大料炒香。

STEP8、加入大酱和开水，如果有肉汤就更好了。

STEP9、鱼快要炖好的时候尝一下味道，如果淡，可以放一些盐。

STEP10、大概炖上30-40分钟左右鱼就炖好了，收汁的时候留一些汁，吃的时候鱼蘸上汁会更好吃。

STEP11、美味的酱焖嘎鱼就好了，配上一碗米饭，绝对是美味的一餐。