STEP1、锅中放入凉水，烧开，将鸡爪放入开水中，捞去浮沫。

STEP2、煮鸡爪的同时，在1个小碗里准备好葱花、桂皮、姜片、香叶、花椒、八角。

STEP3、将祛好浮沫的鸡爪捞出来，晾干。

STEP4、锅中放少许油，倒入小碗中配料，小火煸到有香味时关火。

STEP5、做调料汁：煸好的配料加入3小碗清水，加入1勺老抽，煮5分钟后关火，倒入一个碗中晾凉。

STEP6、锅中下油，放入少许生粉（防止粘锅，油热透时放入鸡爪，炸到干煸金黄。

STEP7、将鸡爪倒入已完全冷却的调料汁，煮半小时。

STEP8、拌入少许姜蒜葱末、生抽和剁辣椒，然后大火收汁，装盘。