STEP1、买一条三斤左右的草鱼，做醉鱼一定要活鱼，这个很重要。

STEP2、鱼去头，去鳞，沿着中间的大骨切成两片，表面抹上盐，放在阴凉处腌12个小时以上。

STEP3、腌好的鱼用水冲洗干净，然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间，晾到肉质紧实为好。

STEP4、晾好的鱼，撒上白酒、糖。

STEP5、装在保鲜盒里，放进冰箱冷藏室，隔夜。

STEP6、取出，切块。上蒸锅大火蒸五分钟。

STEP7、也可以蒸好之后再放凉吃。醉鱼干凉着更好吃。