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五花墨鱼蛋


2022-03-19 10:41:07 ,,,


五花墨鱼蛋的做法配料表

  • 五花肉 (400克)
  • 姜 (10克)
  • 墨鱼 (1只)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 啤酒 (1瓶)
  • 冰糖 (30克)
  • 生抽 (2汤匙)
  • 老抽 (2汤匙)
  • 白胡椒粉 (少许)
  • 葱花 (1把)

五花墨鱼蛋的做法配料表

1.煎五花也可以不放油。放一丢丢油,可以更快地让五花出油。2.煎五花和炒冰糖粒同时进行,是个我喜欢的偷懒的法子。可以少洗一只碗哟!只是这偷懒法子,耗时稍稍长了一些些。赶时间的,可以先快速煎五花至焦香,盛出五花。再倒入冰糖炒糖色。3.建议用黄冰糖,不要用结晶冰糖。冰糖少一步人工工序的处理,我们就离健康更近一步。4.生抽、老抽、冰糖的量,可以根据自己喜好来增减。5.墨鱼可以提前汆水减少嘌呤。想成品海鲜味更香浓,建议墨鱼不汆水,直接入五花同煮。不爱墨鱼的,也可以不加墨鱼或换小鲍鱼都可以。6.我用了500ml的啤酒。建议啤酒500ml以上,以便让五花软糯。

STEP1墨鱼洗净切块,生鸡蛋煮成白煮蛋,备用。五花肉洗净,冷水冷锅汆水,擦干水份。冷锅冷油(一丢丢油,入姜片,入五花,最小火煎。

五花墨鱼蛋

STEP2、待五花出油,边缘微黄,开始加黄冰糖小粒。将冰糖粒浸没在猪油里。保持最小火,给五花翻面保持均匀受热。翻炒油里的冰糖粒。

五花墨鱼蛋

STEP3、直到五花有微微焦香,冰糖粒开始呈焦糖色。改中小火,将五花和冰糖炒开。倒入啤酒后改大火,让啤酒五花煮沸。

五花墨鱼蛋

STEP4、煮沸后,改中大火保持,不用盖锅盖。煮15分钟。

五花墨鱼蛋

STEP5、15分钟后,先加老抽、生抽调味。再入墨鱼和熟鸡蛋,大火同煮。

五花墨鱼蛋

STEP6、煮沸后,观察汤汁浓稠度。

五花墨鱼蛋

STEP7、汤汁到了自己喜欢的浓稠度,改小火,撒白胡椒粉,翻炒食材。让食材均匀裹上汤汁,并撒葱花,关火出锅。

五花墨鱼蛋

STEP8、闻着被葱花香带出的墨鱼鲜香、小麦香、五花肉香,我只想抱上一碗米饭,开动起来。

五花墨鱼蛋


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