STEP1、不知道为什么最近市场里的鱼儿都不大挑了看着大的2条鱼活称才6斤多点同学们吃什么鱼买什么鱼啦我一般买螺丝青和草鱼比较多

STEP2、鱼处理干净切成块性状随意自己喜欢就好

STEP3、切好鱼要了加入料酒、抽、盐、花椒、盐盐盐所以了25盐盐12好个人仅供参考

STEP4、今天做的就腌制了一个多小时怕味道淡我就没有冲洗直接晾了（主要是我口味重）怕咸的或是腌制时间比较长的比如放冰箱忘记了腌了2-3天了最好就用凉开水冲洗一下去盐

STEP5、腌制好的鱼块放在架子上可以拿到外面晒太阳太阳好晒半天基本干了就行没条件晒的用风扇吹干这种鱼块喝晒咸鱼腊鱼不同、不需要那么干只需要表皮一层干就行里面肉肉还是很水嫩的（如果你喜欢那种特别干的口感就多晒两天）

STEP6、我这个吹了半天风扇就状态、喜欢干些的可以吹一天

STEP7、准备油锅、把油烧到180度左右下鱼块炸、鱼块放下去不要去搅动它让它慢慢炸油温不低于160度就行炸6-7分钟以后基本上就定型了我差不多是炸10分钟左右捞出来的（具体时间看自己家火力调整我用的菜籽油同学们爱用什么油用什么油都行）

STEP8、这是炸好捞吃的鱼块这时候鱼虽然熟了但是还不脆如果你想烧鱼块或炒鱼块吃准备好辣椒葱姜蒜酱油糖醋配鱼块就可以烧或炒了

STEP9、我们今天做炸鱼块所以要复炸一次再次的等油升温到180-200度左右把炸好的鱼下去复炸时间就比较短2-3-4分钟左右注意看颜色焦黄了就捞出来吧

STEP10、复炸好的鱼块拌一下调味料就OK了调味料可以买现成的干碟蘸料比如六婆啊桥头那些都可以超市网上都有自己配也行、辣椒面花椒孜然那些都可以爱什么什么拌什么

STEP11、拌拌匀就好不拌料也好吃原汁原味咸鲜酥脆

STEP12、开动了

STEP13、此时此刻好想来杯啤酒

STEP14、外酥里嫩哦