 荤菜家常菜

酸甜锅包肉

2022-03-19 10:41:07 锅包肉,锅包,

酸甜锅包肉的做法配料表

猪里脊（200克）
鸡蛋（2个）
面粉（50克）
清水（适量）
番茄酱（45ml）
白醋（15ml）
盐（5克）
白糖（8克）
料酒（15ml）
白胡椒（5克）

酸甜锅包肉的做法配料表

肉片除了用里脊之外，还可以用后臀尖。后臀尖有一点肥肉口感比较香嫩，而且用后臀尖即使炸得时间较长也不会太干硬；锅包肉要现做现吃，最后上桌的时候要保持酥脆的口感。如果是宴客，建议最后作这个菜，要不然等菜齐了客人再吃就觉得疲软了；除了用番茄酱来调味，也可以用蜂蜜和白醋，总之要做酸甜口儿的，尽量选择白醋，千万不要用家里常备的酸醋和香醋，这样颜色会很奇怪！要想整个菜味道和造型更好，最后可以撒上适量葱丝。

STEP1、里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味

STEP2、另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下

STEP3、锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油

STEP4、炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅