STEP1、提前1小时用温水泡发粉丝。粉丝不是必须的，可以不放。

STEP2、面粉放入盆中，加入两克盐，用开水和成柔软的面团。醒二十分钟。

STEP3、鸡蛋炒熟，直接在锅里用铲子铲碎备用。

STEP4、韭菜、葱洗净切碎。泡好的粉丝切成截。生姜剁成末，虾皮随意切几刀即可。全部盛入盆内。虾皮的量不宜太多，一小撮提鲜即可。

STEP5、加入十三香、少许生抽、芝麻油拌匀。然后再加入适量盐拌匀。可以尝一下，建议比平时的炒菜稍微咸一点点。

STEP6、再次揉面团一分钟，揪出小剂子擀成皮。

STEP7、包成自己喜欢的包子形状。可小可大，我这是包子不是饺子

STEP8、平底锅加热适量油，放入包子，煎一分钟左右。

STEP9、待包子底部微黄，从锅边淋入半碗水，立马盖盖。小火煎制。

STEP10、大概煎制十二分钟左右，锅里的水汽收干，听到滋滋滋的声音就可以出锅了。因为是放水煎的，连煎带焖，里外都会熟的，所以不用翻面也可以哦！这个过程要记得要盯到，别糊锅啦。

STEP11、开吃啦！底部酥脆，鲜香可口。

STEP12、面团若有剩余，可以烙葱油饼子哦。步骤如下:

STEP13、锅里热油（和平时炒肉菜的油量差不多），调小火放入葱段、几颗花椒粒、一颗八角，微炸至葱花焦黄炸干后关火、捞出炸物。记得小火哦。

STEP14、碗里事先放入两勺面粉，将热油趁热倒入，搅拌均匀做成油酥油。

STEP15、面团擀薄，用勺子淋上油酥油。

STEP16、上手抹匀。抹完洗手很方便。如果用刷子抹，抹完刷子不好洗的嘛

STEP17、接着先撒一层适量的盐（不要过了哦），再撒一些面粉（中和油酥油）。

STEP18、卷起，收捏接口处和两头。

STEP19、切断。

STEP20、竖起来按扁。

STEP21、用擀面杖擀下，我的大小约十厘米。大家随意，合适就行。

STEP22、平底锅热油，放饼胚，盖盖小火煎制。

STEP23、四到五分钟翻面，继续盖盖煎四分钟左右。中途不要离人，可以开盖看一下，别搞糊了。