STEP1、蟹棒撕成小条状，香菇切成丝，大葱斜切。

STEP2、酱汁调制：碗中依次放入蚝油、生抽、醋、芝麻油、盐、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀。

STEP3、将酱汁倒入锅中，小火熬制浓稠。

STEP4、鸡蛋搅打成蛋液备用，油锅烧热，倒入大葱和香菇翻炒均匀，然后微微冷却备用。

STEP5、依次往蛋液中加入炒好的蔬菜、蟹棒丝，搅拌均匀。

STEP6、油锅烧热，倒入蛋液轻轻翻炒至表面微微凝固。

STEP7、将蛋放到米饭上，淋下酱汁，撒下小葱，就可以美味的享用啦。