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热菜家常菜


红烧黄花鱼


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,


红烧黄花鱼的做法配料表

  • 黄花鱼
  • 料酒
  • 生抽
  • 胡椒粉
  • 豆瓣酱

STEP1黄花鱼去掉内脏处理开净备用

STEP2、鱼身上打花刀,用料酒、盐和生姜腌制两小时

STEP3、去掉鱼身上的生姜,用厨房餐巾纸吸掉水份

STEP4、热锅凉油,八成热时下鱼前制两面金黄捞出

STEP5、另起下锅,炒香姜蒜末、豆瓣酱、加清水,放入盐、料酒、生抽、胡椒粉,开锅后下鱼煮至五分钟

STEP6、加入葱丝,出锅前加入鸡精和红椒丝即可摆盘


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黄鳝煲仔饭

平时在家中做黄鳝多是切段红烧,去淮扬菜馆则爱点炒软兜、炝虎尾,还有响油鳝糊、长鱼面都是极其可口的鳝鱼吃法。两年前在广州吃过一道冰镇黄鳝,炎热的八月天吃着冰镇鳝片蘸芥末,冰火两重天的滋味至今难忘。还有一道黄鳝煲仔饭吃过以后一直想模仿出来,无奈一直没有寻觅到可以处理黄鳝的水产店。功夫不负有心人,今天终于被我发现一家。买回来黄鳝用最简单的配菜和调料烹煮一锅煲仔饭,两个人捧着锅大口吞咽完。方法虽然不够正宗,但是终于放下了一颗想念已久的心。引用《蔡澜食典》记录的黄鳝煲仔饭——“正宗做法要由整条活生生的鳝鱼做起,用盐快过年了,这年货也准备的差不多了,今年回老家又可以吃到好多种鱼啦,呵呵,身在鱼米之乡就是好呀,今天咱先来条黄花鱼!鱼,可谓是家家户户新年餐桌上不可少的,所谓年年有余嘛,吃热闹的同时还得吃吉利,呵呵,咱中国人就讲究这个!

黑米薏仁豆浆

早餐是一日之重,所以一定要认真对待,而且,早餐吃的丰盛,补充了身体所需要的营养,那么晚餐,便可以适当的清淡少量一些,这样,不仅膳食平衡,还能达到保持身材并瘦身的作用,所以,摆脱睡懒觉的习惯,早起三十分钟,为自己和家人精心准备一顿营养丰富的早餐,开始美好的一天吧!快过年了,这年货也准备的差不多了,今年回老家又可以吃到好多种鱼啦,呵呵,身在鱼米之乡就是好呀,今天咱先来条黄花鱼!鱼,可谓是家家户户新年餐桌上不可少的,所谓年年有余嘛,吃热闹的同时还得吃吉利,呵呵,咱中国人就讲究这个!


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