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热菜家常菜


梅菜肉焖烧鳗鱼干


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


梅菜肉焖烧鳗鱼干的做法配料表

  • 鳗鱼
  • 梅干菜
  • 料酒
  • 生抽
  • 蚝油
  • 白糖
  • 朝天椒 (或其它干辣椒)
  • 香叶

STEP1、梅干菜用水冲净,用清水泡软(最好是温水加少许白糖,发出来的菜叶厚实)

STEP2、切粒或碎

STEP3、鳗鱼干剪成段,用温水浸泡6小时左右,去除多余的盐分(中间要多换几次水)

STEP4、五花肉切成稍厚点的片

STEP5、葱姜蒜切末

STEP6、热锅入油,四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄,盛出

STEP7、重新置净锅入油,三四成热时下五花肉片,小火两面煎出油,下姜蒜末爆香,下梅菜碎中火翻炒,加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后,加适量清水或开水,将煎好的鳗鱼段平铺上面,放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟,撒葱花即可


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