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热菜家常菜


辣炒花蛤


2022-03-19 10:41:07 ,,,


辣炒花蛤的做法配料表

  • 花蛤 (500克)
  • 干红椒 (3-4只)
  • 姜 (1小块)
  • 花椒 (适量)
  • 植物油 (少许)
  • 盐 (适量)
  • 鸡精 (少许)

辣炒花蛤的做法配料表

1.为了保质花蛤的新鲜,泡它的水要加入一些盐,否则花蛤很容易死掉,肉质新鲜了。2.最重要的一步是第二步,也很累人,要断换水摇晃花蛤,将其摇晕,它会断把沙粒吐出来,一直摇至水再浑浊为止。这个过程大概要20-30分钟哟,辛苦呀!相要美味,辛苦呀!否则当你吃到满嘴沙粒的时候,什么兴致没有了,晚矣了,嘿嘿!3.花蛤是海里长的,炒时要多加盐了,一点点好,味精也一点点吧,已经非常鲜美了哟!4.炒的过程中花蛤会出来一些汁水,有的人会先将花蛤预炒将其汁水倒掉,再入锅重炒,这样像干炒的感觉。但鸟儿觉得,留下一些汁水是非常鲜美的,吃着花蛤肉,再吮吸着鲜美的汁水,那滋味真是盖了哟

STEP1、将花蛤表面用牙刷清洗干净,放进淡盐水中几小时,让其清吐沙粒

STEP2花蛤放进一个有盖的容器中,每次放进浸没其高度的清水,盖上盖子,用力上下摇晃,打开盖子,会发现水变浑浊了,这说明花蛤吐出了一些沙粒。将浑水倒掉,反复重复上述动作,直到摇动后水依然清澈为止,沙粒就基本吐尽了

STEP3、姜切粒,干红椒切段,花椒备用

STEP4、锅入油,爆香姜粒、花椒和干红椒

STEP5、入闭合的花蛤大火快速翻炒,加入其它调味料

STEP6、一直翻炒至所有的花蛤全部开口即可


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