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热菜家常菜


辣炒虾仁


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


辣炒虾仁的做法配料表

  • 新鲜大虾
  • 干辣椒
  • 花椒
  • 辣椒酱
  • 白糖

STEP1、将虾洗净去壳,抽出背部的虾线,加上淀粉、蛋清、盐,抓匀备用

STEP2、起油锅,加入底油,待油至3成热时,放入虾仁快速滑散,待虾开始变色时即可捞出,千万别炒太长时间,断生即可

STEP3、油锅中加入2勺油,继续加热,待5成热时,放入葱片、干辣椒、花椒、辣椒酱,转成小火炒出香味,如果有些干,可以添加2-3勺水,或者高汤

STEP4、待辣椒酱充分化开,投入之前断生的虾仁,加1小勺白糖、鸡精调味,翻炒至虾仁完全上色即可,如果选用的辣椒酱很咸,加,根据自己口味调整把,如果辣椒酱上色太好的话,可以少放些,加1勺老抽也行


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