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废弃酵种无油椒盐火烧司康


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


废弃酵种无油椒盐火烧司康的做法配料表

  • 废弃酵种 (130g)
  • 中筋面粉 (180g)
  • 鸡蛋 (90g(两个剩余刷表面))
  • 红糖 (15g)
  • 椒盐 (6-8g)
  • 黑胡椒粉 (2g)
  • 盐 (2g)
  • 小苏打 (一小撮)
  • 黑芝麻 (20g)
  • 核桃 (65g)

废弃酵种无油椒盐火烧司康的做法配料表

1.面团最后状态为稍微粘手成团的状态,太干需要再少量水2.转移面团前撒粉及之后的折叠至少三次不可省略

STEP1、废弃酵种如图

废弃酵种无油椒盐火烧司康

STEP2、干粉类原料称好搅拌均匀,再放入湿性材料(第二次做还放了另外的坚果)

废弃酵种无油椒盐火烧司康

STEP3、可以用手抓匀,但不要揉,大致抓匀即可,此时的面团略微粘手(如果不是这种状态需要自己调整一下)

废弃酵种无油椒盐火烧司康

STEP4、操作台上撒一层干粉,面团从盆中转移出来用手直接按扁,对折,再按扁,一共重复至少三次对折按扁的步骤,最后一次按扁整圆即可直接按对角线切成三角司康

废弃酵种无油椒盐火烧司康

STEP5、切好的司康表面刷上剩余蛋液烤箱180度,烤20分钟,上色盖锡纸

废弃酵种无油椒盐火烧司康


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