2022-03-19 10:41:07 韭黄,鸭肉,炒鸭,炒鸭肉,
STEP1、韭黄择净切成寸段，洗净沥干水分
STEP2、鸭边腿剔骨去皮切成丝，加入蚝油、1克盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟
STEP3、炒锅烧热，倒入2大勺油，不要等烧热，下鸭肉划散，翻炒至变色，控干油盛出
STEP4、锅内留余油重新加热，倒入韭黄，加入2克盐，大火快速翻炒至变软，倒入鸭肉炒匀出锅
1.鸭肉:最好选用土鸭，肉质好。焯水后油炸一会更香普通鸭:普遍肥，能熬出鸭油2.上色问题:可加入豆瓣酱或酱油（由于当时忘加了，导致看起来并没有那么好吃）用鸭肉代替里脊肉炒韭黄，口感更有弹性，味道更加鲜美。
葱,胡萝卜,盐,老抽,馅料,菠菜,面粉,生抽用鸭肉代替里脊肉炒韭黄，口感更有弹性，味道更加鲜美。