STEP1、笋洗净，锅里水开绰一下。

STEP2、捞出过凉水。

STEP3、沥干水分备用。

STEP4、肉切片，放葱、姜、淀粉、料酒腌制。

STEP5、锅里油热倒入肉片炒至变色。

STEP6、倒入酱油炒均匀。

STEP7、倒入笋片炒均匀。

STEP8、放豆瓣酱、鸡精炒均匀。

STEP9、装盘即可。