STEP1、先上个材料合集。银鱼如果不是新鲜的就提前泡泡，然后银鱼加点料酒，黑胡椒粉，少量盐腌10分钟。鹅蛋打散，加入少量水和适量盐搅拌均匀。加水口感会嫩一些，不加也没问题。酸黄瓜切薄片。准备工作就完成了。

STEP2、锅里放入橄榄油，不用太热，先炒银鱼，基本白了熟了就盛出来。

STEP3、重新倒油，炒鹅蛋，程度看个人口味，我喜欢油少嫩一些的。炒到都凝固了，倒入银鱼和酸黄瓜片继续翻炒。之前准备的食材都有放盐了，酸黄瓜也本来就有咸味，就不用再加盐了。喜欢吃醋的，可以再加入两大勺陈醋翻炒，出锅盛盘。开吃吧！