STEP1、新鲜莴苣上市了，买来一棵，莴苣凉拌，叶留下。

STEP2、摘下叶子，洗净。

STEP3、切寸断。

STEP4、市场买来嫩豆腐一块。

STEP5、洗一下，切大小适中的块。

STEP6、冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮至水微微冒泡。

STEP7、捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干。

STEP8、虾皮洗净。

STEP9、起油锅，放姜丝大葱干辣椒段。这个菜相对清淡，所以我用了三个辣的干辣椒，嘿嘿你懂的(••)

STEP10、倒入莴苣叶。

STEP11、翻炒一下加虾皮，翻炒至莴苣叶全部变软。

STEP12、倒入沥干水的豆腐。

STEP13、摇晃锅或用铲子轻推豆腐莴苣，将豆腐和莴苣叶充分混合在一起，根据个人口味加适量盐调味，关火。嫩豆腐容易出水，翻炒的话容易把豆腐翻碎。虾皮有咸味，具体看个人放多少，放多则不需要加盐的。因为我喜欢吃嫩豆腐，所以这次用的嫩豆腐，亲们担心豆腐翻碎在锅可以用老豆腐(••)

STEP14、盛盘。

STEP15、健康饮食陪伴我们的每一天！