STEP1、南瓜去皮，隔水蒸熟。蒸到轻易就能捣烂的地步。

STEP2、事先将将糯米粉和澄粉混合好放在盆里，猪油可放可不放，放了更香一点，不放的考量最多的还是它本身就是油煎食物，不用再吃那么多油）。南瓜一蒸好，马上拌入粉里，用大勺给它们一边捣烂一边与粉融合。糯米粉澄粉这类东西是需要热水甚至开水下去揉的，所以，万不能等南瓜冷却后再入。这一步大约需要两分钟。之后，开始手揉。粉少加粉，水少加南瓜。多揉一会，揉出些筋道更好。面团最终是软软的，但不会粘手。粉如果揉得多了，包时可以用保鲜膜封着）

STEP3、开包。象做汤团一样，包入豆沙，收口，压扁。

STEP4、事先热好油锅，一个个排入（注意油量，薄薄一层就行，后续翻面后如果已经看不到油，可以再添点）

STEP5、全程这样的中小火

STEP6、过一会翻面，不能一下子一个面煎到全熟，多次翻才不会焦。随时注意饼色。这程度的还差一丁点火候（锅里已经看不到油星，这种时候，最小火也可，接下去主要等它呈现更漂亮一些的饼面颜色了）

STEP7、这一锅受热更均匀一些的样子。面上要有这样的小枯色，口感最佳。

STEP8、快，趁热。

STEP9、里面不会有生粉的状态