 素菜家常菜

双色红豆包

2022-03-19 10:41:07 红豆,豆包,红豆包,

1、面要和的软硬适度，既不能太软也不能太硬；2、面皮擀的时候一定要轻，不要将螺旋花纹擀乱、擀粗；3、豆包不宜太大，上锅蒸的时间不宜太长，否则影响色彩；

STEP1、用榨汁机将菠菜榨汁100克（菠菜里放少许盐剁碎后，用细沙布压出汁也可）

STEP2、准备两个盆，分别将酵母、白糖放进不超过35度的温水融化饧5分钟，再分别慢慢倒入白面盆和绿面盆和成光滑的面团，放置温暖处进行发酵

STEP3、发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状

STEP4、饧好的面反复揉成均匀光滑的面团，用湿笼布或保鲜膜盖好再饧20分钟

STEP5、将两种面团分别分成两份，然后擀成薄厚适中大小相等的面片

STEP6、将两种面片摞在一起，再稍微擀一擀

STEP7、从面片的一边轻轻卷起来，卷得稍微紧一点，然后切成厚度大小均匀的剂子（约15克）

STEP8、准备红豆馅（约10克一个），轻轻擀成圆形，将好看的花纹翻下去放上豆馅，轻轻掐好口即可。做好的豆包再饧10分钟，锅里放凉水，篦子上铺好湿笼布或玉米皮等，豆包之间保持距离，中火把水烧开，盖上锅盖，冒气后12分钟即可

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