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素菜家常菜


黄豆酥糖


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


黄豆酥糖的做法配料表

  • 水麦芽 (100g,A)
  • 黄豆粉 (150-180g,B)
  • 芝麻馅 (适量,C)
  • 盐 (1.5g,A)

黄豆酥糖的做法配料表

1.制作一定要快速完成,否则糖浆冷却之后不容易擀折。2.最后折叠之后可以切成方形的酥糖,夹的馅料也可以根据需要换成别的。3.黄豆粉可以用熟花生粉代替,味道更好。4.水麦芽就是水饴,白色透明可流动,图上瓶子里装的就是水麦芽,韩国商店或者超市进口货架上能够买到。这个配方中的水麦芽,书上说可以用黄麦芽代替,用了黄麦芽不需要再煮,我自己还没试过,有兴趣的TX试试看哦。

STEP1、将水麦芽和盐混合,放火上加热至110度

黄豆酥糖

STEP2、把75g黄豆粉加入1步材料中搅拌均匀,取出揉匀

黄豆酥糖

STEP3、擀开黄豆粉糖浆,撒上剩余的黄豆粉进行折叠,层次不要超过18层

黄豆酥糖

STEP4、最后一次折叠之后中间可以放上芝麻馅

黄豆酥糖

STEP5、卷起揉成长条状

黄豆酥糖

STEP6、用刀子切成小段即可

黄豆酥糖


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