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纯手工绿豆糕


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


纯手工绿豆糕的做法配料表

  • 绿豆 (500克)
  • 白砂糖 (80克)
  • 麦芽糖 (80克)
  • 玉米油 (50克)
  • 猪油 (70克)

纯手工绿豆糕的做法配料表

现在很多绿豆糕方子都是用黄油调和,少了传统的口感。我将方子中的黄油改成植物油和猪油,糖也减量了。出来的口感不油不腻接近传统的味道!

STEP1、去皮绿豆提前浸泡4小时,中间不定期换水将泡好的绿豆放在小美蒸锅上(记住留出排气孔,设置35分钟/v/小勺,蒸至用汤勺能轻松压碎绿豆。

纯手工绿豆糕

STEP2、所有材料入主锅,1分钟/速度10,中间暂停几次,开盖用刮刀搅拌几次(如果喜欢粗粒的口感,此步骤可省略)。15分钟/120度/速度3,炒干绿豆泥,如果豆泥本身比较干可以不炒,如果不够干可以增加5分钟。

纯手工绿豆糕

STEP3、炒好绿豆泥凉透,搓成25克的小。再炒好的红豆沙凉透,搓成10克的小。如果做纯绿豆糕,搓成35克)

纯手工绿豆糕

STEP4、将豆沙馅包入绿豆泥,捏口收紧搓成圆形,放入模具压实。

纯手工绿豆糕

STEP5、也可包入肉松馅(肉松也是小美自制哦)

纯手工绿豆糕

STEP6、模具造型各异,做自己喜欢的造型。

纯手工绿豆糕

STEP7、㮋圆造型更传统。

纯手工绿豆糕

STEP8、三种口味任选!

纯手工绿豆糕


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