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红豆水晶钵仔糕


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,


红豆水晶钵仔糕的做法配料表

  • 马蹄粉 (82g)
  • 木薯粉 (82g)
  • 水 (130g(加入粉))
  • 细砂糖 (95g)
  • 水 (195g(加入糖))
  • 红豆 (适量)
  • 成品:10个

红豆水晶钵仔糕的做法配料表

1、装钵仔糕的容器一定要提前放进蒸箱预热,这样钵仔糕熟以后好脱模且容易熟;2、马蹄粉和木薯粉加水后不好搅拌,只要拌到看不到干粉即可;3、粉浆一定要用沸腾的糖水倒入勾芡,否则淀粉和水静置后会分层,影响后面蒸制效果;4、加入的蜜红豆随喜好增减,也可其他喜欢的馅料;5、钵仔糕完全冷却后放入冰箱冷藏2小时后再吃口感比较Q弹,不过淀粉遇低温会变得没有刚出炉的时候透明,这是正常现象。

STEP1、将装钵仔糕的容器提前放入蒸箱预热;

红豆水晶钵仔糕

STEP2、马蹄粉和木薯粉混合均匀;

红豆水晶钵仔糕

STEP3、将水倒入干粉然后搅拌成均匀的粉浆;

红豆水晶钵仔糕

STEP4、细砂糖加入水中煮至完全融化糖水沸腾,然后边搅拌粉浆边倒入糖水勾芡;

红豆水晶钵仔糕

STEP5、取出预热好的容器,加入蜜红豆

红豆水晶钵仔糕

STEP6、将勾好芡的粉浆装入容器后送入蒸箱蒸10-15分钟直至粉浆变得完全透明即可。

红豆水晶钵仔糕


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