STEP1、准备好需要的材料，薄荷叶我用的是自己家新鲜的，也可以用干的，或者不用。加了薄荷叶有一种薄荷的清凉味。

STEP2、把除桂花以外的材料用水洗2-3遍。

STEP3、洗好的材料加适量的水泡1-2小时。泡的时间长一点，味道更容易煮出来。

STEP4、泡好的材料，颜色也变得红了，干的基本也泡开了，把薄荷叶捞出来，锅中加入水，这些材料大概一共可以加4-5斤水左右。浓稠自行调整就好。

STEP5、开中火烧开，转小火熬40-50分钟左右。

STEP6、熬制剩余5分钟捞出材料后加入冰糖，继续煮，搅拌冰糖，让糖化开。最后2分钟加入薄荷叶，煮一下然后关火，薄荷叶容易烂，不能煮太长时间。再撒一层桂花，没有可以省略。

STEP7、煮好的酸梅汤，过滤下。室温晾凉后送入冰箱冷藏后再喝，热的不好喝。

STEP8、自己熬制的酸梅汤没有防腐剂，糖已经控制少量了，所以冷藏太久也容易坏，尽量2-3天没喝完。或者分装起来放在冷冻里。