STEP1、想煲一锅鲜美不油腻的清汤，肉的选择很重要，一定要选择肩和腿部的羊肉。

STEP2、很多人煮羊肉，都习惯搭配白萝卜，但羊肉的最佳拍档其实是青萝卜。青萝卜性微凉，和性温的羊肉一起吃，不那么容易上火。炖出来的味道也更清甜，健胃消食效果更好，营养价值也是更高的。

STEP3、调料的搭配上也不能忽视。生姜一定不要去皮，带皮的生姜，去羊肉膻味的效果更好。有的人吃了羊肉会上火，姜皮辛凉，也同样有散火除热的作用。

STEP4、羊腿肉切成小块，冷水入锅，放入一个小葱结，大火煮出血沫。将羊肉捞出放在一边，锅中水倒掉，锅清洗干净。锅中烧开水，焯好的羊肉放入开水中，加葱、姜、料酒小火炖煮30分钟，撇去表面浮沫，再加入一碗开水，继续盖上盖子煮半小时。

STEP5、期间把萝卜切滚刀块，锅内倒热锅冷油

STEP6、放入萝卜块翻炒，这样萝卜的香味会被最大程度炒出来，颜色也会透明好看

STEP7、最后把炒好的萝卜块加入汤中，大火烧开后再转小火炖上20分钟，到萝卜熟透。出锅前别忘了撒上盐和白胡椒呀，它们可以去羊肉的腥味和膻气。但记得盐不要放太早，否则羊肉会紧

STEP8、舀一碗鲜美的汤，加入香菜末、葱花末，淋上苏籽油，增香提味的同时，也要记得补充不饱和脂肪酸，更健康

STEP9、汤清味美，喝完全身都暖乎乎的。羊肉吃完了，可以接着烫火锅，提前处理好，你喜欢的各种食材。