STEP1、鱿鱼干用清水泡2个小时

STEP2、鱿鱼干切小条

STEP3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮

STEP4、配料：葱段，蒜头，辣椒

STEP5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火

STEP6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

STEP7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）

STEP8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

STEP9、起锅的时候撒入葱段。