STEP1、洗干净所有蔬菜，胡萝卜切丝，香菇切薄片，西红柿去皮切丁（我这里懒没有去皮，自认为并不影响口感），小葱切葱花，鸡蛋打散备用，青菜择开（我更喜欢用菠菜，这次没买到菠菜就用小青菜代替了）冰箱里还剩了一点青椒我也一起切成丝了。

STEP2、锅内入少许橄榄油依次放入胡萝卜丝、香菇翻炒。

STEP3、等蔬菜稍微炒软后加入西红柿丁和一半葱白翻炒，然后顺着锅边淋入一勺生抽。

STEP4、加入一大碗热水煮开。

STEP5、水开后下入青菜

STEP6、青菜变软后淋入打散的鸡蛋，撒上另一半葱花，然后加入适量盐、胡椒粉、香油调味，喜欢吃酸味的也可以加一点香醋调味。大家还可以根据自己喜好放点紫菜，撒点虾皮都非常好吃。

STEP7、把煮好的面捞进汤里，一碗营养丰富热量又低的汤面就做好了。