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鲜掉舌头的简易高汤抄手

2022-03-19 10:41:07 高汤,抄手,简易,

鲜掉舌头的简易高汤抄手的做法配料表

猪肉末（300g）
抄手皮（400g）
小白菜（200g）
鸡蛋（3个）
大蒜（1个）
老姜（15g）
小葱（几根）
猪油（20g）
食盐（10g）
白胡椒（1g）
鸡精（2g）

鲜掉舌头的简易高汤抄手的做法配料表

1、煎鸡蛋一定要用猪油，高汤只香不油2、煎好的鸡蛋一定要加开水，不可以加冷水，可以在煎鸡蛋前烧一壶水备用2、我家制作的红油放了花椒，所以红汤配方没有再加花椒粉

STEP1、老姜10g切成姜末、剩5g备用，大蒜切成蒜末，小葱切成粒

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STEP2、猪肉末倒入干净的盆中，加入10g姜末、1个鸡蛋清，2小勺食盐

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STEP3、蛋黄装入干净的碗中，剩下的两颗鸡蛋也打进碗里

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STEP4、猪肉末用手或筷子顺时针搅打散，形成成黏手状

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STEP5、锅内放2勺猪油，猪油化掉转中小火，倒入鸡蛋煎出香味，外皮有一点点焦脆

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STEP6、缓缓倒入开水、开水、开水，我的康宁玻璃锅大约3分之2

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STEP7、放入0.5小勺白胡椒、5g老姜，熬煮3-5分钟关火。用滤网滤干净，只留汤汁，高汤完成

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STEP8、包抄手大致如图

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STEP9、调味原汤：放入0.5小勺食盐、0.5小勺鸡精、放入，抄手熟了之后加2大勺高汤红汤：放入0.5小勺食盐、0.5小勺鸡精、1小勺白砂糖、1勺生抽、0.5勺老抽、0.5勺醋、1勺红油，放入，抄手熟了之后加2大勺高汤

鲜掉舌头的简易高汤抄手

STEP10、煮抄手如图，水开后放入抄手，水再次沸腾放入洗净的小白菜，稍烫10几秒捞出单独装好。抄手熟后，放入碗中再放上小白菜

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STEP11、红灿灿

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