STEP1、明虾先油炸，捞出备用

STEP2、锅里的虾油，直接放洋葱、生姜、大蒜煸香（我做的份量大油也多，请酌情增减）

STEP3、郫县豆瓣炒出红油

STEP4、加入鸡爪（我喜欢吃烂一点的，提前煮熟了）

STEP5、再加入生抽、老抽、耗油、料酒，胡椒粉，喜欢吃辣的多加点干红辣椒，花椒也可以放。

STEP6、加水

STEP7、这是提前准备好的配菜，切太多了，最后两种菌没放。爱吃啥放啥。

STEP8、蔬菜加进去煮（如果有藕片，记得现在先别放）

STEP9、盖上锅盖等所有的蔬菜熟透

STEP10、其他菜都熟了，再加入明虾和藕片煮两三分钟。尝一下味道，不够咸的话加少量盐。

STEP11、藕片断生后收汁，撒一点白糖，关火加一把香菜、小葱，起锅。