STEP1、后盐后油法。除了盐和黄油和糖，其它材料混合搅打到可拉厚膜，加入砂糖，搅拌均匀，此时注意面温，如果较高可以放入冰箱冷藏60分钟。冷藏后取出，继续搅打至扩展阶段，加入黄油和盐，低俗搅拌至完全吸收黄油，中速搅打至完全阶段。

STEP2、一发至2倍到2.5倍，不回缩不塌陷即可。26，约70分钟。

STEP3、分割为4份，滚圆，松弛约20分钟。可以不用排气，后面卷擀的时候就可以排气了。

STEP4、松弛后，依次擀开为长舌装，拍掉边缘小气泡，卷起，排列好。可以松弛10分钟，我没有松弛，因为延展性很好，我就按顺序继续整形了。和一般吐司一样，只是二次卷擀稍长一些，大约为30cm，卷的圈数略多与普通吐司的2.5到3圈。大约为5圈。

STEP5、入模具，进行二发。温度38，湿度75，约八分满，此时预热烤箱，190。

STEP6、充分预热烤箱后，将模具放入烤箱，将温度降到180，35分钟即可。我用低糖吐司模具，温度是170，28分钟，全程热风循环。