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海鲜家常菜


香辣小龙虾


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


香辣小龙虾的做法配料表

  • 蒜 (10颗)
  • 大葱 (1根)
  • 白糖 (适量)
  • 草果 (2颗)
  • 八角 (2颗)
  • 甘草 (10片)
  • 红枣 (10颗)
  • 酱油 (适量)
  • 清酒 (适量)
  • 香菜 (3根)
  • 姜片 (15片)
  • 小龙虾 (25只)
  • 色拉油 (适量)
  • 干辣椒 (1杯)
  • 红辣椒 (3根)

香辣小龙虾的做法配料表

1、如何清洗小龙虾?小龙虾不属于虫,是属于淡水螯虾。小龙虾买回家先用高压水柱将泥巴冲干净。用水冲过之后,用刷子将小龙虾腹部刷干净。再用加了醋和盐的水将龙虾泡30-60分钟,让它把肚子里面的杂质吐掉。然后拿起小龙虾中间那片尾巴,将虾线抽出。最后将头部剪掉,并用剪刀从剪开的地方挑出小龙虾的胃袋。2、在煸炒过程中加入红枣可以增添油脂的色泽。

STEP1、【1】切大葱将大葱切成段备用。

香辣小龙虾

STEP2、【2】剪干辣椒将干辣椒剪成段备用。

香辣小龙虾

STEP3、【3】处理小龙虾将清洗干净的小龙虾尾部切开,方便入味。

香辣小龙虾

STEP4、【4】去腥将切好的小龙虾放入水晶碗中,并倒入适量的清酒以去除腥味。

香辣小龙虾

STEP5、【5】切红枣将红枣对半切开。

香辣小龙虾

STEP6、【6】拍蒜用刀将蒜拍碎备用。

香辣小龙虾

STEP7、【7】切红辣椒将红辣椒切成段备用。

香辣小龙虾

STEP8、【8】炒辛香料在平底锅中加入适量色拉油,放入姜片,再依次放入八角、甘草、草果、红枣,煸炒均匀。

香辣小龙虾

STEP9、【9】调味将大葱、蒜、红辣椒加入锅中继续煸炒。

香辣小龙虾

STEP10、【10】调味将豆瓣酱、干辣椒加入锅中继续煸炒。

香辣小龙虾

STEP11、【11】汆烫小龙虾小龙虾放入滚水锅中汆烫杀菌,再将汆烫好的小龙虾捞出并滤干水分。

香辣小龙虾

STEP12、【12】炒小龙虾将处理干净的小龙虾加入锅中,并加适量酱油,将火调大爆炒。

香辣小龙虾

STEP13、【13】调味向锅中加入适量清酒、白糖、芝麻油,煸炒均匀。

香辣小龙虾

STEP14、【14】调味将香菜切段后放入锅中。

香辣小龙虾

STEP15、【15】盛盘将炒好的小龙虾盛盘即可。1、

香辣小龙虾


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