STEP1、鸡翅中切开几刀，排骨剁成小块，虾挑去虾线，分别放料酒、黑胡椒粉、姜片、盐腌制12至24小时。

STEP2、芹菜、胡萝卜、红薯、杏鲍菇切条，杏鲍菇最好用水抄一下，去水份，其它菜不用抄，两头蒜包好，紫皮洋葱一个切条。把所有菜和葱蒜放入盆中，加入食用油、适量辣椒面（可不放、盐一小勺（酱汁很咸这里盐一定要少，混合均匀。

STEP3、锅内放入黄油40g左右，开火融化，转一下锅让黄油在锅底均匀铺开，放入拌好的菜，最后在上面码上鸡翅、虾和排骨。盖锅盖焖13分钟。我用的煤气，火用的中火偏小。

STEP4、焖上以后就开始调制酱汁：两勺蚝油；两勺海天黄豆酱；一勺生抽；一勺老抽；两勺番茄酱；两勺鸡精；一勺豆豉蒸鱼油；一勺甜面酱；两勺糖；淀粉三勺；然后就可以和黄记煌的服务员一样夸张的搅拌酱汁

STEP5、焖了十分钟的时候

STEP6、焖到十三分钟时放些黑胡椒粉（我用的是黑胡椒粒，有个那种一转就磨成粉的瓶子，没有的亲，直接用刀碾碎就行，然后放入调好的酱汁，继续再焖12分钟就好了。出锅前拌匀即可！

STEP7、酱汁根据菜量的多少自己增减，我做的五人份，放了双倍酱汁！