STEP1、蒜泥切碎，干辣椒我是用厨房剪刀剪的。干辣椒调味是一方面，主要我用它来配色。

STEP2、处理虾，用刀从中间切开，尾巴一卷就行。

STEP3、虾放碗里加入一勺料酒，一勺蚝油腌制片刻。10分钟吧。

STEP4、热油炒蒜泥，我这是加了水的。因为光加油太多了，而且虾也要用到汁，所以炒蒜泥的时候我就加了水。加入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，半勺香醋，少许糖，少许盐就可以了。

STEP5、准备不粘的平底锅，摊一个鸡蛋。

STEP6、将虾码好放入平底锅中。

STEP7、倒入蒜泥，开大火，在锅边浇一圈水，盖盖四分钟。就可以啦，整锅上桌！